Sejarah dan Profil Usahawan

  Sejarah

Sejarah kami bermula dengan rasa, apabila Profesor Kikunae Ikeada dari Universiti Tokyo mengasingkan glutamat daripada rumpai laut dan mendapati ia mempunyai keupayaan untuk menyerlahkan rasa makanan pada tahun 1908. Satu tahun kemudian, penemuan beliau telah diperkenalkan di pasaran dalam bentuk penambah perisa AJI-NO-MOTO® yang bermakna Pati Citarasa (secara saintifik, ia dinamakan Monosodium Glutamat, atau singkatannya MSG)

Hari ini, AJI-NO-MOTO® dijual di lebih daripada 100 negara, dan 15 kilang Ajinomoto yang berada di seluruh dunia membekalkan kira-kira satu pertiga daripada 1.5 juta tan Monosodium Glutamat di pasaran dunia.

Pada tahun 1961, Ajinomoto (Malaysia) Berhad memulakan perniagaannya sebagai pengeluar AJI-NO-MOTO® Monosodium Glutamat. Ia juga merupakan antara syarikat usahasama Jepun yang paling awal ditubuhkan di negara ini. Semenjak itu, Ajinomoto (Malaysia) Berhad mula berkembang menjadi pengeluar perasa makanan yang dinamik yang memasarkan pelbagai jenama yang dipercayai oleh rakyat Malaysia selama beberapa dekad. Penambah perisa AJI-NO-MOTO® kami merupa

 

 

  Fakta-Fakta

   Penemuan dan Perkembangan

Makanan Jepun Makanan Jepun dianggap sebagai salah satu daripada makanan yang sihat di seluruh dunia. Kriteria kesegaran dan kualiti ramuan adalah amat penting. Makanan Jepun juga terkemuka dengan rasanya yang sedap dan unik. Salah satu daripada faktor penting di sebalik keunikan rasa ini adalah Dashi. Dashi adalah bahan keperluan asas dalam hampir kesemua masakan Jepun. Penggunaan dashi secara meluas telah menjadikan makanan Jepun berasa enak. Rebusan asas ini digunakan dalam pelbagai masakan, seperti makanan merendidih, kastard kukus, telur dadar, sup, sos celup, kuah dan sebagainya.

Penemuan Glutamat Daripada Konbu (Rumpai Laut) Pada tahun 1908, seorang saintis Jepun, Profesor Kikunae Ikeda bermula mengaji unsur atau komponen yang menyumbang kepada kelazatan Konbu. Akhirnya, beliau berjaya mengenal pasti komponen itu sebagai glutamat. Cerita mengenai kejayaan Monosodium Glutamat (MSG) bermula dengan penemuan glutamat yang terkandung dalam Konbu.

The Ajinomoto Renaissance

"Ajinomoto Renaissance" adalah aktiviti untuk mengesahkan semula nilai sebenar glutamat termasuklah penemuan baru tentang kebaikan psikologi dan untuk membina rangka kerja jangka panjang bagi menyebarkan maklumat tersebut ke seluruh dunia.

Pada tahun 2009, Kumpulan Ajinomoto meraikan ulang tahun ke-100 jualan AJI-NO-MOTO® yang pertama. Bagi 100 tahun yang akan datang, Kumpulan Ajimoto akan meneruskan falsafah korporat iaitu “Menyumbang kepada kemajuan dalam makanan dan kesihatan secara global dan memberikan kehidupan yang lebih baik kepada semua.”

Permulaan Penemuan Perencah Umami Pencapaian Dr. Ikeda Sejarah Kaedah Penghasilan Glutamat Cerita di sebalik AJI-NO-MOTO®

Perkataan baru untuk rasa yang lama wujud... Umami Umami bukan sekadar rasa asas Peranan baru bahan umami ... glutamat

Permulaan Penemuan Perencah Umami

Seratus tahun dahulu, Profesor Kikunae Ikeda daripada Universiti Imperial Tokyo mendapati bahawa glutamat merupakan unsur utama kepada rasa stok sup Jepun, dashi. Beliau menamakan rasa ini sebagai Umami.

Penemuan umami.

“Para ahli fisiologi dan psikologi mengiktirafkan hanya empat rasa asas iaitu masam, manis, masin dan pahit dan rasa lain dianggap sebagai gabungan rasa-rasa ini. Walau bagaimanapun, saya percaya bahawa terdapat sekurang-kurangnya satu rasa asas lagi yang berbeza daripada keempat-empat rasa asas ini dan ia adalah rasa unik yang kita anggap sebagai ‘berperisa (umai)’, yang boleh didapati daripada ikan, daging dan sebagainya. Rasa ini paling dapat dirasai dalam stok sup yang disediakan daripada ikan bonito kering dan rumpai laut (Laminaria japonica): Konbu. Disebabkan oleh kesukaran untuk disangkal bahawa wujud rasa asas lain sebagai tambahan kepada empat rasa yang sedia ada, saya menamakan rasa ini sebagai ‘UMAMI’.”

Pada tahun 1908, seorang profesor Jabatan Kimia, Kolej Sains, Universiti Imperial Tokyo (kini Universiti Tokyo), Dr. Kikunae Ikeda mengenal pasti bahawa glutamat merupakan komponen utama bagi rasa stok sup Jepun yang diperbuat daripada rumpai laut yang dipanggil Konbu selepas banyak kajian dijalankan. Penemuan ini telah dipatenkan oleh Dr. Ikeda. Selain itu, beliau juga terpilih sebagai salah seorang daripada 10 orang pencipta terkemuka Jepun oleh Pejabat Paten Jepun.